Klasične Palačinke sa Kremom i Plazmom

Najpopularnija verzija među ljubiteljima slatkih palačinki. Osvježavajuća kombinacija krem fila i mlevenih keksa čini ovu varijantu nezamenjivom.

Sastojci:

• 2 jaja
• 300ml mleka
• 200ml kisele vode
• 250g mekog brašna (tip 400)
• 1 kašika ulja
• Prstohvat soli

Postupak:

1. Umutite jaja sa kašikom ulja i soli
2. Dodajte naizmenično mleko i brašno dok ne dobijete glatku smesu
3. Postepeno sipajte kiselu vodu dok smesa ne dobije željenu gustinu
4. Ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi
5. Pečite na umerenoj temperaturi u podmazanom tiganju

Zdrave Ovsene Palačinke

Idealna alternativa za one koji žele da izbegnu belo brašno. Ove palačinke su bogate vlaknima i daju osećaj sitosti.

Sastojci:

• 1 šolja ovsenih pahuljica (samlevenih u brašno)
• 1 zrela banana
• 1 jaje
• 100ml bademovog mleka
• 1 kašika kakaa
• Prstohvat cimeta

Postupak:

1. Izgnječite bananu viljuškom u posudi
2. Dodajte jaje i dobro promešajte
3. Ubacite ovseno brašno, kakao i cimet
4. Postepeno dodajte mleko dok ne dobijete srednje gustu smesu
5. Pečite na srednje zagrejanom tiganju sa minimalno ulja

Slane Palačinke sa Sirom i Šunkom

Savršen brzi ručak ili večera koja će zadovoljiti sve članove porodice.

Sastojci za testo:

• 3 jaja
• 300ml mleka
• 200ml mineralne vode
• 250g brašna
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli

Fil:

• 200g rendanog kačkavalja
• 150g tanko isečene šunke
• 100g pavlake
• Začini po ukusu (biber, origano)

Postupak:

1. Pripremite testo kao za klasične palačinke
2. Pečite palačinke na umerenoj temperaturi
3. Svaku palačinku posolite i popaprite
4. Pospite šunkom i kačkavaljem
5. Prelijte pavlakom i uvijte u roladu
6. Zapecite 10 minuta u rerni na 180°C

Saveti za Savršene Palačinke

1. Pravilna gustina testa

Testo bi trebalo da bude dovoljno retko da se lako razliva po tiganju, ali ne previše da bi se palačinke raspadale. Idealna konzistencija je kao tečno kiselo mleko.

2. Odležavanje testa

Ostavite testo da odstoji barem 30 minuta pre pečenja. Ovo omogućava brašnu da apsorbuje tečnost i smanjuje pojavu grudvica.

3. Temperatura tiganja

Tiganj treba biti dovoljno zagrejan, ali ne pregoreo. Test: kapnite malo vode - ako cvrči i ispari, temperatura je idealna.

4. Minimalno ulje

Dovoljno je podmazati tiganj samo za prvu palačinku. Koristite četkicu ili papirni ubrus za ravnomerno raspoređivanje.

5. Tehnika okretanja

Okrenite palačinku tek kada se ivice osuše i kada se na površini pojave sitne rupice.

Često Postavljana Pitanja

Zašto mi se palačinke lepe za tiganj?

Najčešći uzroci su: premalo ulja, premalo zagrejan tiganj ili previše gusta smesa. Probajte da smanjite temperaturu i dodate malo tečnosti u testo.

Kako da palačinke budu vazdušastije?

Dodajte kiselu vodu umesto obične ili malo sode bikarbone. Belanca možete umutiti odvojeno i lagano umešati u testo.

Da li mogu da zamrznem palačinke?

Da! Ohlađene palačinke slagajte u plastičnu posudu prekrivene papirom za pečenje. Mogu stajati u zamrzivaču do 3 meseca. Zagrejte ih u tosteru ili rerni.

Koju vrstu brašna je najbolje koristiti?

Meko pšenično brašno (tip 400) je idealno za klasične palačinke. Za zdravije varijante možete koristiti mešavinu integralnog i belog brašna.

Kreativne Ideje za Filovanje

Palačinke za Posebne Prilike

Crnogorske palačinke sa suvim šljivama

Autentični recept sa Balkana koji kombinuje slatko i slano uz bogat ukus crnog vina.

Sastojci:

• 150g kukuruznog brašna
• 100g pšeničnog brašna
• 2 jaja
• 300ml mleka
• 200g suvih šljiva
• 1 dl crnog vina
• 2 kašike meda
• Prstohvat soli

Postupak:

1. Skuhajte šljive u vinu sa medom dok ne omekšaju
2. Pripremite testo od preostalih sastojaka
3. Pečite deblje palačinke
4. Filujte sa šljivama i uvijte
5. Prelijte preostalim sosom od kuvanja